Resep Capcay Kuah Sederhana

 

Capcay adalah masakan tumis sayuran khas Tionghoa yang kaya warna dan nutrisi, bisa disajikan berkuah atau kering. Berikut versi kuahnya yang gurih.

Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)

1. Sayuran & Protein

· 1 buah wortel (iris serong tipis)

· 5 lembar sawi putih (potong sedang)

· 10 buah buncis (potong 2 cm)

· 5 buah jagung muda (iris serong)

· 5 buah jamur kancing (belah dua)

· 100 gram brokoli (potong per kuntum)

· 100 gram daging ayam fillet (iris tipis, bisa diganti udang/sosis)

2. Bumbu

· 3 siung bawang putih (cincang halus)

· 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)

· 1 sdm saus tiram

· 1 sdm kecap manis

· 1 sdt minyak wijen

· 1 sdt garam

· 1/2 sdt merica

· 1 sdt gula pasir

· 300 ml air kaldu ayam

3. Pengental (Opsional)

· 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Langkah Pembuatan

1. Persiapan Bahan

1. Cuci bersih semua sayuran, tiriskan.

2. Marinasi ayam dengan 1 sdt saus tiram dan 1/2 sdt merica selama 10 menit.

2. Menumis

1. Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

3. Memasak Sayuran

1. Tambahkan wortel dan buncis, tumis 2 menit.

2. Masukkan jagung muda, brokoli, dan jamur, aduk rata.

3. Tuang air kaldu, kecilkan api, tutup wajan 3 menit hingga sayuran setengah matang.

4. Penyempurnaan Rasa

1. Tambahkan sawi putih, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, garam, gula, dan merica.

2. Aduk rata, koreksi rasa. Jika suka kuah kental, tuang larutan maizena sambil diaduk.

3. Angkat setelah sayuran empuk tapi masih renyah (total waktu masak ±10 menit).

Penyajian

· Sajikan panas dengan nasi putih atau bihun goreng.

· Taburi bawang goreng di atasnya.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Teknik Memotong Sayuran:

   · Potong seragam agar matang merata (wortel lebih tipis dari brokoli).

2. Urutan Memasak:

   · Sayuran keras (wortel, buncis) dimasak lebih dulu.

   · Sayuran lunak (sawi, jamur) dimasak terakhir.

3. Tekstur Sayuran:

   · Jangan terlalu lama merebus agar tetap renyah (al dente).

4. Variasi:

   · Capcay Goreng: Kurangi air kaldu dan tambahkan kecap ikan.

   · Vegetarian: Ganti ayam dengan tahu/tempe.

5. Penyimpanan:

   · Capcay bisa disimpan 1 hari di kulkas, tapi tekstur sayur akan lebih lunak.

Tips:

· Gunakan api besar saat menumis agar sayuran tidak berair.

· Untuk anak-anak, kurangi bawang putih dan ganti saus tiram dengan kecap asin.

Capcay ini praktis, sehat, dan bisa disesuaikan dengan isi kulkas Anda! 🥦🍗🔥

Catatan: Jika tidak ada kaldu ayam, bisa gunakan air biasa + 1/2 sdt kaldu bubuk.