Sate gulai adalah hidangan kaya rempah dengan daging empuk yang disajikan dalam kuah gulai kental. Berikut resep lengkapnya:
**Bahan-Bahan**
**1. Bahan Utama**
- 500 gram daging sapi/kambing (potong dadu 2x2 cm)
- 20 tusuk sate (tusuk bambu, rendam air 30 menit)
**2. Bumbu Halus**
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1 sdt garam
**3. Bahan Kuah Gulai**
- 400 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu sapi
**4. Pelengkap**
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Nasi hangat atau lontong
**Langkah Pembuatan**
**1. Persiapan Daging**
1. Tusuk daging ke tusuk sate (3-4 potong per tusuk).
2. Lumuri dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit.
**2. Membuat Bumbu**
1. Haluskan semua bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
**3. Memasak Kuah Gulai**
1. Tuang santan ke wajan, aduk perlahan dengan api sedang.
2. Masukkan bumbu tumis, gula merah, dan kaldu. Masak hingga santan mendidih.
3. Kecilkan api, masukkan tusukan sate. Masak 45-60 menit hingga daging empuk dan kuah mengental.
**4. Penyajian**
1. Tata sate di piring, siram dengan kuah gulai.
2. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis.
**Hal yang Perlu Diperhatikan**
1. **Pemilihan Daging**:
- Gunakan daging has dalam atau kambing muda agar cepat empuk.
- Potong melawan serat untuk hasil lebih tender.
2. **Teknik Memasak**:
- Aduk santan perlahan agar tidak pecah.
- Jika kuah terlalu kental, tambahkan air panas secukupnya.
3. **Varian**:
- **Sate Padang**: Tambahkan 1 sdm tepung beras untuk kuah lebih kental.
- **Sate Bumbu Kacang**: Campur 2 sdm kacang tanah sangrai ke bumbu halus.
4. **Tips**:
- Untuk rasa lebih otentik, bakar sate 2 menit di arang sebelum dimasak dalam gulai.
- Sisa kuah gulai bisa disimpan 2 hari di kulkas.
Sajikan panas dengan nasi putih atau ketupat! 🔥🍢
**Catatan**: Rendam tusuk sate agar tidak mudah terbakar saat dibakar.
Comments
Post a Comment