Udang crispy adalah hidangan seafood yang digoreng dengan lapisan tepung super renyah. Cocok sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
### **Bahan-Bahan**
#### **1. Bahan Utama**
- 500 gram udang ukuran sedang (kupas kulit, sisakan ekor)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih halus
- 1 sdt air jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
#### **2. Bahan Pelapis**
- **Lapisan Basah:**
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air es
- 1/2 sdt baking soda
- **Lapisan Kering:**
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk (opsional, untuk warna)
#### **3. Bahan Tambahan**
- Minyak goreng secukupnya (deep fry)
### **Langkah-Langkah Pembuatan**
#### **1. Persiapan Udang**
1. Bersihkan udang: buang kepala, kupas kulit (sisakan ekor), dan belah punggungnya untuk membuang kotoran.
2. Lumuri udang dengan garam, merica, bawang putih, dan air jeruk nipis. Diamkan **15 menit**.
#### **2. Membuat Pelapis**
1. **Lapisan Basah:** Campur tepung terigu, telur, air es, dan baking soda. Aduk hingga rata (jangan terlalu kental).
2. **Lapisan Kering:** Campur semua bahan tepung kering dalam wadah terpisah.
#### **3. Melapisi Udang**
1. Gulingkan udang ke tepung kering hingga tertutup rata.
2. Celupkan ke lapisan basah, tiriskan sebentar.
3. Balur lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel tebal.
4. Diamkan 5 menit sebelum digoreng.
#### **4. Menggoreng Udang Crispy**
1. Panaskan minyak dalam wajan (suhu 170-180°C).
2. Goreng udang dalam minyak panas hingga kuning keemasan (±2-3 menit). Jangan terlalu lama agar tidak keras.
3. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
---
### **Penyajian**
- Sajikan panas dengan **saus sambal, mayo, atau saus thousand island**.
- Tambahkan **irisan lemon** dan **daun parsley** untuk hiasan.
- Cocok sebagai appetizer atau lauk dengan nasi hangat.
---
### **Hal yang Perlu Diperhatikan**
1. **Pemilihan Udang**:
- Gunakan udang segar (kulit mengilat, tidak berbau amis).
- Ukuran sedang lebih mudah digoreng.
2. **Suhu Minyak**:
- Pastikan minyak benar-benar panas agar udang tidak menyerap minyak.
3. **Teknik Pelapisan**:
- Double coating (lapisan basah + kering) membuat tekstur lebih renyah.
4. **Waktu Menggoreng**:
- Jangan terlalu lama agar daging udang tetap juicy.
5. **Variasi**:
- Tambahkan **1 sdt cabai bubuk** di tepung kering untuk rasa pedas.
- Ganti tepung terigu dengan **tepung tempura** untuk tekstur lebih ringan.
**Tips Tambahan**:
- Untuk udang ekstra crispy, goreng dua kali: pertama hingga matang, kedua sebentar dengan api besar.
Selamat mencoba! 🍤🔥
Comments
Post a Comment