Berikut adalah resep lengkap nasi Padang:
✅ A. Bahan-Bahan
1. Untuk Nasi
500 gram beras pulen
700 ml air
2 lembar daun pandan
1 batang serai, geprek
1/2 sdt garam
2. Ayam Gulai Padang
1 ekor ayam (potong 8–10 bagian)
500 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
10 buah cabai merah keriting
3. Sambal Ijo
10 buah cabai hijau besar
5 buah cabai rawit hijau
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat hijau
Garam, gula dan minyak secukupnya
4. Sayur Nangka
250 gram nangka muda, potong kecil
500 ml santan
2 lembar daun salam
1 batang serai (geprek)
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
1 ruas kunyit
👩🍳 B. Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Nasi Wangi
Cuci beras hingga bersih, masukkan ke dalam rice cooker.
Tambahkan air, daun pandan, serai, dan garam.
Masak hingga matang. Aduk agar nasi tidak menggumpal.
2. Membuat Gulai Ayam
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan santan dan bumbu perasa. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
3. Membuat Sambal Ijo
Rebus semua bahan sambal (cabai, bawang, tomat) sampai layu.
Ulek kasar atau blender sebentar.
Tumis hasil ulekan dengan sedikit minyak sampai harum. Bumbui dengan garam dan gula.
4. Membuat Sayur Nangka
Rebus nangka muda hingga empuk. Tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam dan serai.
Tambahkan santan, masukkan nangka, aduk rata.
Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
🍽️ C. Cara Penyajian
1. Tata nasi di piring.
2. Tambahkan ayam gulai beserta kuahnya.
3. Letakkan sayur nangka di sisi nasi.
4. Siram dengan sambal ijo di atas ayam atau nasi.
5. Sajikan dengan kerupuk merah atau rendang (opsional).
D. Hal yang Perlu Diperhatikan
Gunakan santan kental segar agar rasa lebih gurih.
Masak bumbu hingga benar-benar matang supaya tidak langu.
Ayam sebaiknya digoreng sebentar sebelum digulai untuk tekstur lebih enak (opsional).
Nasi bisa dikukus dua kali agar lebih pulen dan harum seperti di rumah makan Padang.
Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah.
Comments
Post a Comment