Nasi urap adalah hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari nasi dicampur sayuran rebus dan bumbu kelapa sangrai yang gurih. Cocok untuk sajian harian atau acara spesial.
**Bahan-Bahan**
**1. Bahan Utama**
- 500 gram nasi putih (hangat)
**2. Sayuran** (pilih sesuai selera):
- 100 gram kacang panjang (potong 2 cm, rebus)
- 100 gram tauge (seduh air panas)
- 100 gram bayam (rebus sebentar)
- 1 buah labu siam kecil (iris korek api, rebus)
- 50 gram kol (iris tipis, rebus)
**3. Bumbu Kelapa Sangrai (Urap)**
- 200 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak muda)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk (iris halus)
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
**4. Pelengkap**
- Kerupuk
- Telur dadar iris
- Bawang goreng
**Langkah Pembuatan**
**1. Siapkan Sayuran**
1. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah dengan air mendidih (+1 sdt garam) hingga layu tapi masih renyah.
2. Tiriskan, peras tauge dan bayam agar tidak berair.
**2. Buat Bumbu Kelapa Sangrai**
1. Haluskan: bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, dan gula merah.
2. Panaskan wajan tanpa minyak, sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil diaduk.
3. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga kelapa kering dan harum (±7 menit). Matikan api.
**3. Campur Nasi Urap**
1. Dalam wadah besar, campur nasi hangat dengan sayuran dan bumbu kelapa. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
2. Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
**Penyajian**
- Tata nasi urap di piring, taburi bawang goreng.
- Sajikan dengan telur dadar, kerupuk, dan sambal terasi jika suka pedas.
**Hal yang Harus Diperhatikan**
1. **Tekstur Sayuran**:
- Jangan terlalu lama merebus sayuran agar tetap renyah.
- Untuk tauge, cukup seduh air panas 1 menit.
2. **Bumbu Kelapa**:
- Api harus kecil saat menyangrai kelapa agar tidak gosong.
- Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit.
3. **Variasi**:
- Tambahkan **kangkung** atau **daun pepaya muda** (rebus dengan sedikit garam dan asam jawa).
- Untuk rasa lebih kaya, tambahkan **50 gram ebi sangrai** yang dihaluskan ke bumbu.
4. **Penyimpanan**:
- Bumbu kelapa sangrai bisa disimpan 2-3 hari dalam wadah kedap udara.
- Campur nasi dengan bumbu hanya saat akan disajikan agar tidak lembek.
**Tips**:
- Gunakan kelapa parut segar (bukan kemasan) untuk rasa gurih optimal.
- Jika tidak ada kencur, bisa diganti dengan 1 jahe.
Nasi urap ini cocok untuk sajian vegetarian atau menu sehat rendah lemak. Selamat mencoba! 🌿🍚
Comments
Post a Comment