Resep Fuyunghai (Telur Dadar Gulung Isi Sayuran & Daging)

Fuyunghai adalah omelet gulung ala Tionghoa dengan isian sayuran dan daging, disajikan dengan saus asam manis. Cocok untuk lauk atau makanan utama.

Bahan-Bahan

1. Bahan Isian

· 100 gram daging ayam cincang (bisa diganti udang/sosis)

· 1 buah wortel (serut halus)

· 50 gram kol (iris tipis)

· 2 siung bawang putih (cincang)

· 1 batang daun bawang (iris halus)

· 2 sdm minyak untuk menumis

2. Bahan Telur

· 4 butir telur

· 1 sdt garam

· 1/2 sdt merica

· 1 sdt kaldu jamur

· 2 sdm susu cair (opsional, untuk tekstur lembut)

3. Bahan Saus Asam Manis

· 3 sdm saus tomat

· 1 sdm saus sambal

· 1 sdt cuka

· 1 sdt gula pasir

· 100 ml air

· 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

Langkah Pembuatan

1. Membuat Isian

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, masak hingga matang.

2. Tambahkan wortel dan kol, tumis hingga layu.

3. Angkat, campur dengan daun bawang, dinginkan.

2. Membuat Telur Dadar

1. Kocok telur, garam, merica, kaldu, dan susu hingga rata.

2. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak, tuang 1/2 adonan telur, ratakan.

3. Letakkan isian di atas telur, gulung perlahan dengan spatula.

4. Dorong gulungan ke satu sisi, tuang sisa adonan telur, ratakan, lalu gulung lagi.

5. Masak hingga matang kecokelatan, angkat, iris sesuai selera.

3. Membuat Saus

1. Campur semua bahan saus kecuali maizena, masak hingga mendidih.

2. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.

Penyajian

· Tata iriskan fuyunghai di piring, siram dengan saus.

· Taburi dengan daun bawang atau wijen untuk hiasan.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Teknik Menggulung:

   · Gunakan wajan anti lengket dan api kecil agar telur tidak gosong.

   · Gulung telur saat setengah matang agar tidak pecah.

2. Isian:

   · Pastikan isian tidak berair agar telur tidak basah.

   · Bisa ditambah dengan jamur atau jagung untuk variasi.

3. Saus:

   · Untuk rasa lebih segar, tambahkan nanas cincang ke dalam saus.

   · Jika suka pedas, tambahkan cabai bubuk.

4. Penyimpanan:

   · Fuyunghai bisa disimpan di kulkas 1 hari, panaskan kembali dengan dikukus atau ditumis.

Tips:

· Untuk tekstur lebih lembut, kocok telur dengan susu atau sedikit tepung.

· Sajikan segera agar telur tetap renyah di luar dan lembut di dalam.

Selamat mencoba! 🍳🥕🔥