Jagung dadar goreng adalah camilan atau lauk sederhana dengan cita rasa manis-gurih dan tekstur renyah di luar, lembut di dalam. Cocok disajikan dengan saus atau sambal.
**Bahan-Bahan**
**1. Bahan Utama**
- 2 buah jagung manis (sisir halus, atau 200 gram jagung pipil)
- 100 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena (agar lebih renyah)
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 2 siung bawang merah (iris tipis)
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 50 ml air atau santan encer
**2. Bahan Pelengkap**
- Minyak goreng secukupnya
- **Saus pendamping**: Sambal kecap, mayo, atau saus tomat
**Langkah-Langkah Pembuatan**
**1. Siapkan Jagung**
1. Sisir jagung hingga halus (atau gunakan jagung pipil).
2. Campur jagung dengan bawang merah, bawang putih, daun bawang, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
**2. Buat Adonan**
1. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan telur ke dalam campuran jagung.
2. Tuang air/santan sedikit demi sedikit hingga adonan kental (tidak terlalu encer).
**3. Goreng Jagung Dadar**
1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan di wajan (bentuk bulat atau sesuai selera).
3. Goreng hingga kecokelatan (±3-4 menit per sisi), balik sekali saja agar tidak hancur.
4. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
**Penyajian**
- Sajikan hangat dengan **sambal kecap**, **saus sambal**, atau **mayo**.
- Tambahkan **irisan cabai rawit** atau **daun ketumbar** untuk garnish.
**Hal yang Perlu Diperhatikan**
1. **Tekstur Adonan**:
- Jangan terlalu encer agar tidak pecah saat digoreng.
- Jika adonan terlalu kental, tambahkan air sedikit.
2. **Api Goreng**:
- Gunakan api sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.
3. **Variasi**:
- Tambahkan **50 gram udang cincang** atau **wortel parut** untuk tambahan tekstur.
- Untuk rasa pedas, campurkan **1 sdt cabai bubuk** ke adonan.
4. **Tips Renyah**:
- Gunakan **air es** atau **santan dingin** agar hasil lebih renyah.
- Goreng dengan minyak cukup banyak (deep fry) untuk hasil maksimal.
**Catatan**:
- Jika ingin versi sehat, bisa dipanggang di teflon dengan sedikit minyak.
Selamat mencoba! Jagung dadar ini cocok untuk sarapan, bekal, atau camilan sore hari. 🌽🔥
Comments
Post a Comment