Resep Kepiting Telur Saus Tiram Gurih

 

Kepiting telur adalah hidangan mewah dengan cita rasa gurih-manis dan tekstur daging yang lembut. Cocok untuk acara spesial!

Bahan-Bahan

1. Bahan Utama

· 2 ekor kepiting betina (pilih yang bertelur, ±800 gram)

· 1 sdt garam

· 2 sdm air jeruk nipis

· 1 liter air untuk merebus

2. Bumbu Halus

· 6 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 3 cm jahe

· 2 cm kunyit

· 3 butir kemiri sangrai

· 5 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

3. Bumbu Tumis

· 1 buah bawang bombay (iris tipis)

· 3 sdm saus tiram

· 2 sdm kecap manis

· 1 sdt minyak wijen

· 1 sdt gula pasir

· 1/2 sdt merica

· 200 ml air/santan encer

· 2 batang daun bawang (iris serong)

Langkah Pembuatan

1. Bersihkan Kepiting

1. Sikat cangkang kepiting di air mengalir, buang insang dan kotoran.

2. Pecahkan capit dengan palu (agar bumbu meresap).

3. Lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas.

2. Rebus Kepiting

1. Didihkan air, rebus kepiting 5 menit hingga cangkang merah. Angkat, sisihkan.

3. Tumis Bumbu

1. Haluskan bumbu halus, tumis dengan minyak hingga harum.

2. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, gula, dan merica.

4. Masak Kepiting

1. Masukkan kepiting, aduk rata dengan bumbu.

2. Tuang air/santan, masak dengan api kecil ±15 menit hingga bumbu meresap.

3. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar.

Penyajian

· Sajikan panas dengan nasi putih dan lalapan timun.

· Taburi bawang goreng dan irisan cabai rawit untuk tambahan pedas.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Pemilihan Kepiting:

   · Pilih kepiting betina (cewek) yang masih hidup, kaki bergerak aktif.

   · Ciri bertelur: perut (abdomen) menggembung dan keras.

2. Teknik Membersihkan:

   · Gunakan sikat untuk membersihkan sela-sela cangkang.

   · Jangan buang telur di dalam cangkang kepala.

3. Rasa:

   · Untuk saus lebih kental, tambahkan 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan air.

   · Jika suka pedas, tambahkan saus sambal atau cabai rawit utuh.

4. Variasi:

   · Kepiting Lada Hitam: Ganti saus tiram dengan 2 sdm lada hitam tumbuk.

   · Kepiting Asam Manis: Tambahkan 2 sdm saus tomat dan 1 sdm cuka.

Tips:

· Jangan memasak kepiting terlalu lama agar daging tidak alot.

· Gunakan alat pemecah kepiting (cracker) untuk memudahkan makan.

Selamat mencoba! 🦀🍳🔥

Catatan: Telur kepiting yang berwarna oranye keemasan adalah bagian paling istimewa dari hidangan ini.