Kue tart lembut dengan lapisan sponge coklat, krim vanilla, dan hiasan buah segar. Cocok untuk ulang tahun atau acara spesial!
**Bahan-Bahan**
**1. Sponge Coklat**
- 4 butir telur (suhu ruang)
- 120 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu
- 30 gram coklat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 50 gram mentega (lelehkan)
**2. Krim Vanilla (Buttercream)**
- 200 gram mentega tawar (kocok lembut)
- 100 gram gula halus
- 2 sdt susu bubuk
- 1 sdt ekstrak vanila
**3. Hiasan**
- 200 gram stroberi segar (belah dua)
- 100 gram blueberry/raspberry
- 50 gram coklat leleh (untuk drizzle)
- Daun mint (opsional)
**4. Pelengkap**
- Selai stroberi (untuk olesan lapisan)
**Langkah Pembuatan**
**1. Membuat Sponge Coklat**
1. Panaskan oven 170°C, lapisi loyang bulat (20 cm) dengan kertas baking.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang (±5 menit).
3. Ayak tepung, coklat bubuk, dan baking powder, lalu masukkan ke adonan telur dengan teknik aduk lipat.
4. Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
5. Tuang ke loyang, panggang 25-30 menit (tes tusuk). Dinginkan di rak.
**2. Buttercream Vanilla**
1. Kocok mentega hingga pucat dan fluffy.
2. Tambahkan gula halus dan susu bubuk sedikit demi sedikit.
3. Masukkan vanila, kocok hingga kaku.
**3. Assembling Tart**
1. Potong sponge menjadi 2 lapisan horizontal.
2. Olesi lapisan bawah dengan selai stroberi, lalu tutup dengan buttercream.
3. Tambahkan lapisan sponge kedua, tutup seluruh kue dengan buttercream (gunakan spatula/piping bag).
4. Hias dengan stroberi, blueberry, dan drizzle coklat.
**Hal yang Harus Diperhatikan**
1. **Teknik Mixing**:
- Jangan overmix adonan sponge agar tidak bantat.
- Mentega untuk buttercream harus suhu ruang (lembut tapi tidak leleh).
2. **Pemanggangan**:
- Jangan buka oven dalam 20 menit pertama agar sponge tidak mengempis.
- Loyang jangan dioles margarin agar sponge naik sempurna.
3. **Hiasan**:
- Cuci dan keringkan buah sebelum dipakai agar buttercream tidak basah.
- Untuk efek glossy, lapisi buah dengan apricot glaze (selai apricot cair).
4. **Penyimpanan**:
- Simpan dalam kulkas maksimal 2 hari (tanpa buah). Tambahkan buah sesaat sebelum disajikan.
**Tips Profesional**:
- Gunakan **cake turntable** untuk menghias lebih rapi.
- Untuk sponge lebih moist, tambahkan 50 ml susu cair ke adonan.
**Variasi Rasa**
- **Matcha**: Ganti coklat bubuk dengan 2 sdt matcha powder.
- **Tiramisu**: Lapisi dengan mascarpone cream dan kopi.
Sajikan dengan teh hangat atau kopi! 🎂🍫🍓
**Catatan**: Jika tidak ada piping bag, gunakan plastik segitiga yang dipotong ujungnya.
Comments
Post a Comment