Bahan-bahan Nasi Pecel
Bumbu Pecel
* 250 gram kacang tanah, goreng atau sangrai
* 50 gram gula merah, sisir
* 3-5 siung bawang putih, goreng
* 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera)
* 2 lembar daun jeruk
* 1 ruas kencur
* 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
* Garam secukupnya
* Air panas secukupnya untuk melarutkan bumbu
Sayuran
* 1 ikat bayam, petik daunnya dan rebus
* 1 ikat kangkung, petik daunnya dan rebus
* 100 gram tauge, seduh dengan air panas
* 100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
* 2 buah mentimun, iris tipis
* Daun kemangi secukupnya
Pelengkap
* Nasi putih hangat
* Rempeyek kacang atau kerupuk
* Tempe goreng atau tahu goreng
* Telur rebus
* Bawang goreng
Cara Pembuatan dan Cara Memasak
* Membuat Bumbu Pecel:
* Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng atau disangrai. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
* Haluskan bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, kencur, gula merah, dan garam.
* Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
* Tambahkan larutan air asam jawa dan aduk kembali hingga menjadi adonan bumbu yang padat.
* Simpan bumbu ini dalam wadah kedap udara jika ingin dijadikan stok.
* Menyajikan Nasi Pecel:
* Siapkan piring saji, letakkan nasi putih hangat di tengahnya.
* Tata sayuran yang sudah direbus di sekeliling nasi, tambahkan irisan mentimun dan daun kemangi.
* Ambil bumbu pecel yang sudah dibuat, campurkan dengan air panas hingga kekentalannya sesuai selera. Aduk hingga rata.
* Siramkan bumbu pecel yang sudah dilarutkan ke atas nasi dan sayuran.
* Tambahkan lauk pelengkap seperti tempe goreng, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
* Sajikan bersama rempeyek sebagai pelengkap.
Hal yang Perlu Diperhatikan
* Tekstur Kacang: Untuk rasa dan tekstur terbaik, usahakan kacang tanah digoreng atau disangrai hingga matang merata. Bumbu pecel autentik umumnya menggunakan kacang yang diulek secara tradisional, namun menggunakan blender juga praktis.
* Tingkat Kepedasan: Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera Anda. Untuk membuat sambal pecel yang tahan lama, semua bahan bumbu perlu digoreng atau disangrai terlebih dahulu hingga benar-benar kering sebelum dihaluskan.
* Kesegaran Sayuran: Rebus sayuran secara terpisah agar warnanya tetap hijau segar. Jangan merebusnya terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Tauge cukup diseduh dengan air panas.
* Penyimpanan Bumbu: Bumbu pecel kering yang sudah jadi bisa disimpan di dalam kulkas atau wadah kedap udara. Saat ingin disajikan, cukup larutkan dengan air panas.
Comments
Post a Comment