Lontong kikil adalah hidangan khas Jawa dengan kuah santan gurih, kikil lembut, dan rasa pedas yang menggugah selera.
Bahan-Bahan
1. Bahan Utama
· 500 gram kikil sapi (rebus hingga empuk, potong kotak)
· 10 buah lontong (potong bulat atau kotak)
· 1 liter santan sedang
· 2 lembar daun salam
· 2 batang serai (memarkan)
· 3 cm lengkuas (memarkan)
· 2 sdm minyak untuk menumis
2. Bumbu Halus
· 8 siung bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 5 buah cabai merah keriting
· 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
· 3 butir kemiri (sangrai)
· 2 cm kunyit (bakar)
· 1 sdt terasi bakar
· 1 sdt garam
· 1 sdt gula merah
3. Pelengkap
· Bawang goreng
· Kerupuk
· Sambal rawit
· Jeruk limau
Langkah Pembuatan
1. Merebus Kikil
1. Rebus kikil dengan air hingga empuk (±45 menit dengan presto atau 2 jam biasa).
2. Potong kotak, sisihkan.
2. Menumis Bumbu
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis dengan minyak hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Memasak Kuah
1. Masukkan kikil ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
2. Tuang santan, aduk perlahan dengan api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masak hingga kuah sedikit mengental (±15 menit).
4. Penyajian
1. Tata lontong dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah kikil dan santan.
3. Taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk dan sambal.
Hal yang Harus Diperhatikan
1. Pemilihan Kikil:
· Pilih kikil yang putih bersih dan tidak berbau.
· Rebus dengan jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau.
2. Teknik Merebus Kikil:
· Gunakan pressure cooker agar kikil cepat empuk.
· Jangan terlalu empuk agar tidak hancur.
3. Kuah Santan:
· Aduk santan terus menerus agar tidak pecah.
· Api harus kecil saat memasak santan.
4. Variasi:
· Tambahkan tetelan sapi atau babat untuk rasa lebih kaya.
· Untuk versi kurang pedas, kurangi cabai rawit.
Tips:
· Jika kuah terlalu kental, tambahkan air panas.
· Kikil bisa direbus sehari sebelumnya untuk menghemat waktu.
Selamat mencoba! 🍲🌶️
Comments
Post a Comment