Udang crispy adalah hidangan seafood yang digoreng dengan lapisan tepung super renyah. Cocok sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.
**Bahan-Bahan**
**1. Bahan Utama**
- 500 gram udang ukuran sedang (kupas kulit, sisakan ekor)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih halus
- 1 sdt air jeruk nipis
**2. Bahan Pelapis**
- **Lapisan Basah:**
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air es
- 1/2 sdt baking soda
- **Lapisan Kering:**
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
**3. Bahan Tambahan**
- Minyak goreng secukupnya
**Langkah-Langkah**
**1. Persiapan Udang**
1. Bersihkan udang: buang kepala, kupas kulit (sisakan ekor), belah punggung untuk buang kotoran.
2. Lumuri dengan garam, merica, bawang putih, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
**2. Membuat Pelapis**
1. **Lapisan Basah:** Campur tepung terigu, telur, air es, dan baking soda.
2. **Lapisan Kering:** Campur semua bahan tepung kering.
**3. Melapisi Udang**
1. Gulingkan udang ke tepung kering → celup ke lapisan basah → balur lagi ke tepung kering sambil ditekan.
2. Diamkan 5 menit sebelum digoreng.
**4. Menggoreng**
1. Panaskan minyak (suhu 170-180°C).
2. Goreng udang 2-3 menit hingga kuning keemasan. Jangan terlalu lama.
3. Tiriskan di atas tisu dapur.
**Penyajian**
- Sajikan panas dengan **saus sambal, mayo**, atau **saus thousand island**.
- Tambahkan **irisan lemon** dan **daun parsley** untuk hiasan.
**Hal yang Perlu Diperhatikan**
1. **Pemilihan Udang**:
- Pilih udang segar (kulit mengilat, tidak bau amis).
2. **Suhu Minyak**:
- Gunakan minyak banyak (deep fry) dan pastikan benar-benar panas.
3. **Teknik Pelapisan**:
- Tekan-tekan udang di tepung kering untuk tekstur keriting.
4. **Waktu Menggoreng**:
- Jangan overcrowd wajan agar suhu minyak stabil.
**Tips**:
- Untuk ekstra crispy, goreng dua kali: pertama hingga matang, kedua 30 detik dengan api besar.
- Ganti tepung terigu dengan **tepung tempura** untuk tekstur lebih ringan.
Selamat mencoba! 🍤🔥
**Catatan**: Rendam tusuk sate di air jika ingin membuat udang crispy tusuk.
Comments
Post a Comment