Resep Bubur Kacang Hijau & Ketan Ireng

 

🍴 Bahan-bahan:

Untuk bubur kacang hijau:

250 gr kacang hijau

2 liter air

150 gr gula merah (disisir halus)

50 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

Untuk bubur ketan ireng:

250 gr beras ketan hitam (direndam minimal 4–6 jam, lebih baik semalaman)

1,5 liter air

150 gr gula merah (disisir halus)

50 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

Saus santan:

500 ml santan dari ½ butir kelapa (atau 1 bungkus santan instan + air)

½ sdt garam

1 lembar daun pandan

🔪 Langkah-langkah & Cara Memasak

1. Bubur Kacang Hijau

1. Cuci bersih kacang hijau lalu rendam ±2 jam agar cepat empuk.

2. Rebus kacang hijau dengan air hingga mendidih. Buang busa yang mengapung.

3. Masak dengan api kecil hingga kacang hijau merekah dan empuk (±45 menit – 1 jam).

4. Masukkan daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.

5. Angkat dan sisihkan.

2. Bubur Ketan Ireng

1. Cuci ketan hitam, lalu rendam minimal 4 jam atau semalaman agar cepat matang.

2. Rebus ketan hitam dengan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

3. Jika air menyusut tetapi ketan belum empuk, tambahkan sedikit air panas.

4. Setelah ketan mulai pecah dan teksturnya kental, masukkan daun pandan, gula merah, gula pasir, dan garam.

5. Masak hingga gula larut dan bubur mengental. Angkat.

3. Saus Santan

1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan dengan api kecil.

2. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih sebentar, angkat.

🍲 Penyajian

Siapkan mangkuk, ambil bubur kacang hijau dan bubur ketan hitam secukupnya.

Siram dengan saus santan di atasnya.

Bisa disajikan hangat maupun dingin (tambahkan es batu jika suka).

⚠️ Hal yang Harus Diperhatikan

1. Perendaman: kacang hijau dan ketan hitam wajib direndam agar cepat empuk saat direbus.

2. Pengadukan: saat memasak ketan hitam dan santan, jangan ditinggal terlalu lama agar tidak gosong atau pecah santannya.

3. Pemakaian gula: masukkan gula setelah kacang hijau/ketan benar-benar empuk. Jika terlalu awal, biji akan susah lembut.

4. Tekstur: bubur kacang hijau sebaiknya agak berkuah, sedangkan ketan hitam lebih kental.

5. Santan: gunakan api kecil dan selalu diaduk supaya santan tidak pecah.