Resep Nasi Sambal Matah Petai

 

Perpaduan sambal matah khas Bali dengan aroma khas petai, disajikan bersama nasi putih hangat. Cocok untuk pecinta rasa segar dan pedas!

Bahan-Bahan

1. Bahan Sambal Matah Petai

· 10 siung bawang merah (iris tipis)

· 5 batang serai (ambil bagian putihnya, iris halus)

· 5 lembar daun jeruk (buang tulang, iris halus)

· 10-15 cabai rawit merah (iris tipis)

· 1 papan petai (kupas, belah dua)

· 1 sdt terasi bakar (haluskan)

· 1/2 sdt garam

· 1/2 sdt gula pasir

· 3 sdm minyak kelapa/minyak sayur panas

2. Pelengkap

· Nasi putih hangat

· Telur ceplok/ayam goreng (opsional)

· Kerupuk (opsional)

Langkah Pembuatan

1. Siapkan Bahan Iris

1. Iris semua bahan (bawang merah, serai, daun jeruk, cabai rawit) secara terpisah.

2. Campur dalam mangkuk tahan panas.

2. Tumis Petai

1. Panaskan 1 sdm minyak, tumis petai sebentar (±1 menit) hingga harum. Angkat.

3. Membuat Sambal Matah

1. Campur semua bahan iris, petai tumis, terasi, garam, dan gula dalam mangkuk.

2. Panaskan 3 sdm minyak hingga benar-benar panas (berasap).

3. Tuang minyak panas ke atas campuran sambal, aduk cepat.

4. Koreksi rasa, tambahkan garam/gula jika perlu.

4. Penyajian

1. Sajikan sambal matah petai di atas nasi putih hangat.

2. Lengkapi dengan lauk seperti telur ceplok atau ayam goreng.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Teknik Iris:

   · Iris bahan seragam tipis agar rasa merata.

   · Gunakan pisau tajam agar bahan tidak hancur.

2. Kualitas Minyak:

   · Minyak harus benar-benar panas agar aroma sambal keluar maksimal.

   · Minyak kelapa memberikan aroma khas yang lebih autentik.

3. Variasi:

   · Tambahkan irisan jeruk limau untuk rasa segar.

   · Untuk versi protein, tambahkan suwiran ayam atau ikan tongkol.

4. Penyajian:

   · Sambal matah paling enak disajikan segera setelah dibuat.

   · Jika disimpan, simpan maksimal 1 hari di kulkas tanpa dicampur nasi.

Tips:

· Untuk mengurangi bau petai, rendam petai dalam air garam sebentar sebelum ditumis.

· Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya.

Selamat menikmati kelezatan sambal matah petai yang menggugah selera! 🌶️🍚🔥