Resep Telur Gulung (Street Food Style)

 

Telur gulung adalah jajanan jalanan populer yang terbuat dari telur yang digoreng dan digulung dengan tusuk sate. Cocok untuk camilan atau lauk!

Bahan-Bahan (Untuk 10-15 tusuk)

1. Bahan Utama

· 4 butir telur ayam

· 50 ml air es

· 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)

· ½ sdt garam

· ¼ sdt merica bubuk

· 2 sdm tepung terigu (larutkan dengan 4 sdm air, untuk pengental)

· Minyak goreng secukupnya (minyak banyak untuk deep fry)

2. Bahan Isian (Opsional)

· 2 sosis (potong kecil)

· 1 batang daun bawang (iris halus)

· 2 sdm wortel parut

· Keju parut (sesuai selera)

3. Pelengkap

· Tusuk sate (tusuk bambu)

· Saus sambal / mayonnaise

· Bubuk cabai (opsional)

Langkah Pembuatan

1. Siapkan Adonan Telur

1. Kocok telur, air es, kaldu bubuk, garam, dan merica hingga rata.

2. Tambahkan larutan tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Masukkan isian (sosis, daun bawang, wortel, atau keju), aduk rata.

2. Menggoreng Telur Gulung

1. Panaskan minyak dalam wajan cekung dengan api sedang (minyak harus cukup banyak).

2. Tuang 1-2 sendok sayur adonan telur ke dalam minyak panas.

3. Segera gulung telur dengan tusuk sate saat bagian bawahnya mulai matang (gunakan garpu atau sumpit untuk membantu menggulung).

4. Gulung dengan cepat dan rapat, lalu tahan beberapa detik hingga matang.

5. Angkat dan tiriskan minyaknya.

3. Penyajian

1. Sajikan telur gulung panas dengan saus sambal atau mayonnaise.

2. Taburi bubuk cabai jika suka pedas.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Teknik Menggoreng:

   · Gunakan minyak banyak dan panas (suhu 160-170°C) agar telur tidak menyerap minyak.

   · Tuang adonan telur perlahan dari ketinggian ±10 cm untuk mendapatkan bentuk yang panjang.

2. Adonan Telur:

   · Tambahkan air es agar telur lebih renyah dan tidak mudah pecah.

   · Larutan tepung berfungsi sebagai pengikat agar telur tidak mudah putus.

3. Alat yang Disarankan:

   · Wajan cekung (seperti wajan martabak) untuk memudahkan menggulung.

   · Tusuk sate yang sudah direndam air agar tidak gosong.

4. Variasi:

   · Telur Gulung Mie: Tambahkan mie instan rebus yang sudah dipotong-potong.

   · Telur Gulung Kornet: Ganti sosis dengan kornet sapi.

Tips:

· Jika telur sulit digulung, kecilkan api dan gunakan spatula kecil untuk membantu.

· Untuk hasil maksimal, praktikkan beberapa kali hingga familiar dengan teknik menggulung.

Selamat mencoba! 🍢🍳🔥

Catatan: Telur gulung paling enak disantap langsung setelah digoreng agar tetap renyah.