Resep Telur Pedas (Telur Balado/Sambal Telur)

 

Telur pedas adalah hidangan sederhana dengan telur rebus yang dimasak dalam sambal balado merah yang gurih dan menyengat. Cocok untuk lauk praktis sehari-hari!

Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)

1. Bahan Utama

· 6 butir telur ayam (rebus, kupas)

· 5 sdm minyak goreng

2. Bumbu Halus

· 10 buah cabai merah keriting

· 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

· 6 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 2 butir kemiri (sangrai)

· 1 buah tomat merah (ukuran kecil)

· 1 sdt garam

· 1 sdt gula pasir

· ½ sdt penyedap rasa (opsional)

3. Bumbu Pelengkap

· 2 lembar daun jeruk

· 1 batang serai (geprek)

Langkah Pembuatan

1. Merebus Telur

1. Rebus telur dalam air mendidih selama 8-10 menit hingga matang.

2. Rendam dalam air dingin, kupas kulitnya.

3. Goreng telur sebentar dalam minyak panas hingga kulitnya berkulit (opsional, agar tidak mudah hancur).

2. Membuat Sambal Balado

1. Haluskan semua bumbu halus (cabai, bawang, kemiri, tomat) dengan blender atau ulekan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang (warna merah gelap).

3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.

3. Masak Telur dengan Sambal

1. Masukkan telur ke dalam sambal, aduk perlahan hingga telur terbungkus sambal.

2. Masak dengan api kecil selama 5 menit agar bumbu meresap.

3. Koreksi rasa, angkat.

Penyajian

· Sajikan telur pedas hangat dengan nasi putih dan lalapan (timun, kemangi).

· Taburi bawang goreng di atasnya untuk tambahan tekstur.

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Teknik Merebus Telur:

   · Tambahkan 1 sdt cuka atau garam ke air rebusan agar telur tidak pecah.

   · Untuk telur yang mudah dikupas, rendam telur rebus dalam air es.

2. Teknik Menggoreng Telur:

   · Goreng telur dengan minyak panas sebentar saja hingga permukaannya kecokelatan (jangan terlalu kering).

3. Sambal Balado:

   · Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.

   · Jika suka sambal kering, tumis hingga minyaknya keluar.

4. Variasi:

   · Telur Balado Kentang: Tambahkan kentang rebus yang digoreng.

   · Telur Balado Teri: Tambahkan teri goreng di akhir memasak.

Tips:

· Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan cabai merah besar agar warna sambal lebih cerah.

· Telur bisa diganti dengan tahu atau tempe rebus untuk versi vegetarian.

Selamat mencoba! 🍳🌶️🔥