Resep Nasi Jengkol Balado yang Gurih dan Lezat

 

Jengkol yang dimasak dengan bumbu balado kental disajikan dengan nasi putih hangat. Cocok untuk pecinta kuliner tradisional Indonesia!

Bahan-Bahan 

1. Bahan Utama

· 250 gram jengkol pilihan

· 500 gram beras (masak menjadi nasi putih)

· 3 lembar daun salam

· 1 sdt garam

· 1 sdt soda kue (untuk merebus jengkol)

2. Bumbu Balado Halus

· 15 buah cabai merah keriting

· 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

· 8 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 2 buah tomat merah

· 2 butir kemiri (sangrai)

· 1 sdt garam

· 1 sdt gula pasir

· 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)

3. Bumbu Pelengkap

· 3 lembar daun jeruk

· 1 batang serai (geprek)

· 2 cm lengkuas (geprek)

· 100 ml air

· 3 sdm minyak goreng

Langkah Pembuatan

1. Mengolah Jengkol

1. Pilih jengkol yang tua dan keras, geprek sedikit kulit arinya

2. Rebus jengkol dengan daun salam, garam, dan soda kue selama 1-2 jam hingga empuk

3. Tiriskan, kupas kulitnya, potong-potong sesuai selera

4. Goreng jengkol sebentar hingga kulitnya sedikit kecokelatan

2. Membuat Bumbu Balado

1. Haluskan semua bumbu balado (bisa diulek atau diblender)

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang

3. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas

4. Tambahkan air, masak hingga bumbu mengental dan berminyak

3. Menyatukan Jengkol dengan Bumbu

1. Masukkan jengkol yang sudah digoreng ke dalam bumbu balado

2. Aduk rata hingga semua jengkol terlumuri bumbu

3. Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga bumbu meresap

4. Koreksi rasa, tambahkan garam/gula jika perlu

Penyajian

1. Sajikan jengkol balado dengan nasi putih hangat

2. Lengkapi dengan lalapan mentimun dan kemangi

3. Tambahkan kerupuk untuk pelengkap

Hal yang Harus Diperhatikan

1. Pemilihan Jengkol:

   · Pilih jengkol yang tua (berwarna cokelat gelap) dan keras

   · Hindari jengkol yang sudah berbau busuk atau berlendir

2. Teknik Merebus Jengkol:

   · Rebus dengan soda kue agar cepat empuk dan tidak bau

   · Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau

   · Bisa direbus 2-3 kali dengan air baru

3. Mengurangi Bau Jengkol:

   · Rendam jengkol semalaman dalam air kapur sirih

   · Tambahkan jahe dan daun salam saat merebus

   · Konsumsi mentimun setelah makan jengkol

4. Variasi:

   · Jengkol Balado Petai: Tambahkan petai di akhir memasak

   · Jengkol Kecap: Tambahkan kecap manis ke dalam bumbu

   · Jengkol Rendang: Masak dengan bumbu rendang yang kental

Tips:

· Untuk tekstur yang lebih lembut, rebus jengkol dengan panci presto

· Jengkol yang sudah direbus bisa disimpan freezer untuk stok

· Masak dengan bumbu yang kuat untuk menetralisir bau khas jengkol

Selamat mencoba! Nikmati keunikan rasa jengkol yang gurih dan pedas! 🌶️🍚😋